El recobriment de formatges és una tècnica utilitzada durant l’elaboració del producte que juga un paper molt important en l’envasat del formatge i en el seu aspecte final. Des de Concentrol, i basant-nos en la nostra experiència en el disseny i producció de solucions químiques per a la indústria alimentària s’ha impulsat la gamma de recobriments VIPLAST, que s’ajusta a qualsevol sistema d’aplicació i naturalesa del recobriment amb les màximes garanties de seguretat alimentària. <\/p>\n
<\/p>\n
A més, cal destacar que la gamma VIPLAST inclou des de recobriments plàstics fins a recobriments comestibles<\/strong> basats en formulacions d’additius alimentaris com recobriments aptes pel contacte alimentari segons el Reglament UE Nº 10\/2011 (recobriments plàstics i basats en àcids grassos) i recobriments comestibles basats en formulacions d’additius alimentaris com gomes o silicones. <\/p>\n <\/p>\n L’aplicació de la gamma de recobriments VIPLAST proporciona un acondicionament adequat del formatge, contribuint a una millora de l’aspecte de la peça<\/strong> durant la seva maduració, emmagatzematge i venda<\/strong>. Siguent un tractament superficial, aporta els avantatges d’una cobertura externa protectora<\/strong>, sense migrar a l’interior del formatge. Aquesta característica garantitza que no s’alterin ni el gust ni les propietats organolèptiques del formatge. Seguidament detallem els principals avantatges i característiques de la gamma VIPLAST de Concentrol:<\/p>\n <\/p>\n Procés d’elaboració <\/strong><\/p>\n Al procés d’elaboració del formatge hi ha diferents moments en els que es pot aplicar el revestiment. En alguns casos s’aplica abans i durant l’etapa de maduració<\/strong>, moment en el que el recobriment realitzarà la funció de regulació de la pèrdua d’humitat durant el procés de curació del formatge i protecció contra el creixement indesitjat de microorganismes, especialment floridures i llevadures. Quan el VIPLAST s’aplica després de la maduració<\/strong>, protegeix contra els microorganismes (floridures i llevadures) i altres contaminants i també ofereix protecció contra danys materials produïts durant el transport, distribució i obtenció d’un aspecte final concret, per exemple d’un determinat color. <\/p>\n <\/p>\n\n