{"id":108170,"date":"2020-02-18T11:38:31","date_gmt":"2020-02-18T09:38:31","guid":{"rendered":"http:\/\/concentrol.efimatica.com\/?p=108170"},"modified":"2025-07-31T11:46:46","modified_gmt":"2025-07-31T09:46:46","slug":"emultrol-dfm-dv-15-fg-antiespumant-per-a-cervesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hosting175685eu-cp704.wordpresstemporal.com\/ca\/emultrol-dfm-dv-15-fg-antiespumant-per-a-cervesa\/","title":{"rendered":"EMULTROL DFM DV-15 FG, antiespumant per a cervesa"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column width=\u00bb1\/1″][vc_column_text]L’elaboraci\u00f3 de la cervesa \u00e9s un proc\u00e9s artesanal l’escalat industrial del qual planteja diferents reptes. Un d’aquests reptes \u00e9s la gesti\u00f3 integral dels recursos d’una forma eficient, amb l’objectiu de minimitzar l’impacte ecol\u00f2gic del proc\u00e9s mentre s’incrementa el valor productiu d’aquest.<\/p>\n

Una de les implicacions importants de la gesti\u00f3 integral dels recursos \u00e9s la revaloraci\u00f3 d’aquests mitjan\u00e7ant el seu adequat tractament. Un producte secundari de l’elaboraci\u00f3 de la cervesa comuna \u00e9s el llevat residual que s’obt\u00e9 si es filtra la cervesa despr\u00e9s de la seva fermentaci\u00f3. Aquest llevat s’utilitza com a aliment en la ind\u00fastria ramadera despr\u00e9s del seu corresponent tractament.<\/p>\n

Aquest residu presenta una dificultat afegida en el seu tractament per la seva activitat biol\u00f2gica que consumeix principalment ensucris, alliberant etanol i di\u00f2xid de carboni. El di\u00f2xid de carboni en alliberar-se en un mitj\u00e0 amb un alt contingut proteic sol generar una voluminosa escuma provocant variacions indesitjables durant el proc\u00e9s de tractament d’aquest residu.<\/p>\n

En aquest proc\u00e9s, l’\u00fas d’un antiespumant adequat s’ha demostrat de gran ajuda permetent controlar el volum d’escuma format. La divisi\u00f3 d’Alimentaci\u00f3 de Concentrol produeix l\u2019antiespumant alimentari EMULTROL DFM DV-15 FG, un producte que s’ajusta als requisits reglamentaris del sector, millorant la gesti\u00f3 integral de recursos i permetent estandarditzar els processos productius.<\/p>\n

En termes generals, l’escuma \u00e9s una dispersi\u00f3 estable d’un gas en un l\u00edquid. En un mitj\u00e0 l\u00edquid pur com en el cas de l’aigua, les bombolles d’aire es formen degut normalment a processos d’agitaci\u00f3, aquestes pugen a la superf\u00edcie i esclaten r\u00e0pidament. En el cas de mescles l\u00edquides en les quals hi hagi agents tensioactius, les bombolles d’aire s’estabilitzen per aquests i donen lloc a la formaci\u00f3 d’escuma en la superf\u00edcie del l\u00edquid. Aquest \u00e9s el cas de la cervesa. Aquests agents tensioactius poden ser d’origen qu\u00edmic (tensioactius, humectants, emulsionants) o d’origen natural (prote\u00efnes i midons), sent aquest segon el cas de la cervesa.[\/vc_column_text][vc_custom_heading]Funcions i propietats de l\u2019antiespumant<\/u><\/p>\n

[\/vc_custom_heading][vc_column_text]De manera general, el control de l’escuma es realitza a trav\u00e9s de tres mecanismes: desespumant, antiespumant i desaireant, que respectivament tenen les seg\u00fcents funcions: destrucci\u00f3 d’escuma ja formada; prevenci\u00f3 de formaci\u00f3 d’escuma i accelerar la migraci\u00f3 de la microespuma oclosa cap a la superf\u00edcie.<\/p>\n

Referent a l\u2019antiespumant alimentari EMULTROL DFM DV-15 FG, els principals beneficis que s’obtenen amb el seu \u00fas s\u00f3n:<\/p>\n

 <\/p>\n