{"id":135406,"date":"2022-01-19T11:03:06","date_gmt":"2022-01-19T09:03:06","guid":{"rendered":"https:\/\/concentrol.com\/food-anti-foaming-agents-for-vegetable-processing-the-key-to-ensuring-the-success-of-the-final-product\/"},"modified":"2022-01-19T11:08:13","modified_gmt":"2022-01-19T09:08:13","slug":"antiespumants-alimentaris-pel-processament-de-verdures-la-clau-que-assegura-lexit-de-laliment-final","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hosting175685eu-cp704.wordpresstemporal.com\/ca\/antiespumants-alimentaris-pel-processament-de-verdures-la-clau-que-assegura-lexit-de-laliment-final\/","title":{"rendered":"Antiespumants alimentaris pel processament de verdures, la clau que assegura l\u2019\u00e8xit de l\u2019aliment final"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text uncode_shortcode_id=\u00bb949928″]Els antiespumants tenen usos molt diversos i s\u2019apliquen en pintures decoratives, <\/span>tractament d’aig\u00fces, adhesius, la fabricaci\u00f3 de paper o t\u00e8xtil o la pell. Un altre sector on els antiespumants tenen un paper clau \u00e9s al <\/span>sector alimentari <\/b>i, en concret, en el sector de la ind\u00fastria que <\/span>processa verdures<\/b>.<\/span><\/p>\n

El <\/span>control i la reducci\u00f3 del nivell d\u2019escuma<\/b> millora el rendiment dels processos productius, ja que permet la utilitzaci\u00f3 dels recipients al m\u00e0xim de la seva capacitat, evitant desbordaments i facilitant el bombament. En el sector del tractament i processament d\u2019aliments,\u00a0 l\u2019aparici\u00f3 d\u2019escuma no sol ser positiva, pel fet que pot reduir dr\u00e0sticament l\u2019efici\u00e8ncia de la producci\u00f3 o, fins i tot, fer malb\u00e9 les instal\u00b7lacions. Per aquest motiu, sovint \u00e9s necessari incorporar <\/span>agents antiespumants<\/b> q<\/span>ue desestabilitzin la formaci\u00f3 de bombolles d\u2019aire.<\/span><\/p>\n

A l\u2019hora de seleccionar un antiespumant per a usos alimentaris cal tenir en compte si es pot considerar un coadjuvant tecnol\u00f2gic, que ser\u00e0 eliminat de forma acurada i no pot ser consumit com aliment en si mateix. Tamb\u00e9 cal tenir en compte si l\u2019antiespumant ha de complir els requisits d\u2019un additiu alimentari. En aquest cas, s\u2019incorpora com a ingredient en l\u2019aliment final i pot ser ingerit.<\/span><\/p>\n

Si ens centrem en el processament de verdures i fruites, trobem algunes etapes on l\u2019antiespumant es podria considerar un coadjuvant tecnol\u00f2gic perqu\u00e8 s\u2019elimina f\u00e0cilment al final del proc\u00e9s, com seria el cas del rentat de patates, hortalisses o fruites fresques. En altres casos, per\u00f2, l\u2019antiespumant ha de complir requisits d\u2019additiu alimentari, ja que passa a formar part de l\u2019aliment. Aquest seria el cas de l\u2019elaboraci\u00f3 de sucs, brous o confitures<\/span><\/p>\n

D\u2019altra banda, hi ha alguns exemples com ara el cas de les verdures ultracongelades, on no \u00e9s f\u00e0cil fer aquesta distinci\u00f3, ja que l\u2019antiespumant no s\u2019afegeix directament a l\u2019aliment sin\u00f3 que s\u2019utilitza en els banys d\u2019escaldat. En aquests casos, des de Concentrol recomanem l\u2019\u00fas d\u2019antiespumants aptes com a additius alimentaris perqu\u00e8 les altes temperatures a qu\u00e8 s\u00f3n sotmeses les verdures durant els processos d\u2019escaldat o cocci\u00f3 poden fer que aquestes absorbeixin l\u2019aigua del bany, i tamb\u00e9 tots els additius que cont\u00e9. Encara que els aliments se sotmetin a un esbandit final, part de l\u2019antiespumant pot haver penetrat a l\u2019interior de la verdura i no podria ser eliminat totalment.<\/span><\/p>\n

Per a aquestes i altres aplicacions on es requereixi l\u2019\u00fas d\u2019un <\/span>antiespumant que sigui <\/b>additiu alimentari<\/b>, l\u2019equip de professionals de Concentrol ha desenvolupat el producte <\/span>EMULTROL DFM DV-15 FG<\/b>.<\/span><\/p>\n

Aquest antiespumant consisteix en una <\/span>emulsi\u00f3 aquosa de silicona<\/b> de grau alimentari de tipus polidimetilsilox\u00e0 (codi alimentari E-900) formulada espec\u00edficament per complir les reglamentacions europees i americanes referents als additius alimentaris.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Caracter\u00edstiques d\u2019EMULTROL DFM DV-15 FG<\/b><\/p>\n

D\u2019entre els m\u00faltiples avantatges del producte <\/span>EMULTROL DFM DV-15 FG<\/b> destaquen:<\/span><\/p>\n