Beschichtung zur Entfernung des weißen Belags auf Rohschinken
Essbare Beschichtung, formuliert mit Lebensmittelzusatzstoffen für die externe Behandlung von gepökelten Fleischprodukten wie Schinken und Wurstwaren. Das Produkt sollte durch Eintauchen, Sprühen oder Aufstreichen auf das zu beschichtende Produkt aufgetragen werden. Es kann auch manuell mit einem Pinsel aufgetragen werden.
Technisches DatenblattBeschreibung:
Heutzutage wird der Schinken in Form von ganzen Stücken mit Knochen, ganzen Stücken oder Schinkenteilen ohne Knochen vermarktet. Eines der grundlegenden Ziele bei der Herstellung von Rohschinken ist es, ein Produkt von höchster sensorischer Qualität zu erhalten. In diesem Sinne hat CONCENTROL eine Reihe von essbaren natürlichen Überzügen VIPLAST C-900 ACG für die äußere Behandlung von Schinken ohne Knochen entwickelt.
Eigenschaften:
* Sie ermöglichen eine optimale Regulierung des Reifeprozesses des Schinkens.
* Nach dem Trocknen gibt die Folie weder Geruch noch Geschmack an den Schinken ab und ist völlig ungiftig.
* Sie verhindern die Bildung von Oberflächenschimmel
* Sie minimieren die Oxidation und unerwünschte Schimmelbildung im Inneren des Schinkens.
Relevante Informationen:
Diese Beschichtungen werden aus wässrigen Emulsionen von E-472a (Mono- und Diglycerid-Essigsäureester von Fettsäuren) und anderen Lebensmittelzusatzstoffen der Gruppe I gemäß der Verordnung (EU) Nr. 1129/2011 formuliert.